Der glykämische Index von Bierein großes Missverständnis?

摘要

In den vergangenen Jahren sind durch das verstärkt aufkommende Gesundheitsbewusst-sein in weiten Teilen der Bevölkerung der westlichen Industrieländer eine Vielzahl verschiedener Diäten „erfunden" und erfolgreich vermarktet worden. Ein Prinzip, das einigen dieser Diäten zugrunde liegt, ist der vor bald 30 Jahren durch den Wissenschaftler Jenkins eingeführte „glykämische Index" (Gl). Diese Zahl beschreibt die Wirkung der durch die Nahrung aufgenommenen Kohlenhydrate auf den humanen Blutzuckerspiegel und kann somit auch Auskunft über Sättigungs- und Hungergefühle geben.