Auf der Jagd nach der Ausbeute

摘要

Da kauft man zu mitunter teuren Preisen α-Säure und dann gehen bis zu 70 Prozent davon im Brauprozess verloren; ein durchaus suboptimales Verhältnis. Beginnen wir erst einmal mit der Definition der Hopfenausbeute (Vorsicht: Jetzt wird es mathematisch!).