におい成分の定性分析について

摘要

我々の周囲には様々なにおいが存在する。「におい」とーロに言っても、ヒトを心地よくさせる良い「におい」もあれば、不快にさせる悪い「におい」も存在する。「におい」の表現は各業界·分野により異なる。光田らは快いにおいを「かおり」、特に香料成分の時には「香気」とし、不快なにおいを「臭気」、さらに苦情につながる不快感の強いものを「悪臭」と定義している。本稿では、快いにおいを「かおり」、不快なにおいを「臭気」で統一して説明する。