酒をつくる菌《新潟清酒をつくり続けるために》

摘要

小生，現在地元のカルチャースクールで"美味しい新潟清酒を楽しく学ぶ"という講座を担当している。その内容は.とにかくわかりやすさを心掛けている。酒造りの工程や，きき酒には専門用語もあり，受講者は講話だけでは理解できないだろうし，つまらないだろうと考えて，"酒蔵見学"や"きき酒"を交えた講義を行っている。