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机译:热扩散率和蒸煮温度加乳酸钠对家兔火腿微生物学特性的影响
Facultad de Ingenieria de Alimentos, Universidad deLa Salle Bogota, Colombia;
Departamento de Ingenieria y Tecnologia, Facultad de Estudios Superiores Cuautitlan, Universidad Nacional Autonoma de Mexico (UNAM), Mexico;
Departamento de Ingenieria y Tecnologia, Facultad de Estudios Superiores Cuautitlan, Universidad Nacional Autonoma de Mexico (UNAM), Mexico;
Departamento de Ciencias Pecuarias,Facultad de Estudios Superiores Cuautitlan, Universidad Nacional Autonoma de Mexico (UNAM), Mexico;
Departamento de Ciencias Biologicas, Facultad de Estudios Superiores Cuautitlan, Universidad Nacional Autonoma de Mexico (UNAM), Mexico;
Cooking temperature; ham; sodium lactate; thermal diffusivity; total aerobic bacteria;
机译:热扩散率和蒸煮温度加乳酸钠对家兔火腿微生物学特性的影响
机译:热扩散率和蒸煮温度加乳酸钠对家兔火腿微生物学特性的影响
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