volatile compounds; fermentation; polysaccharide; lactose; organic acid; bacterial β-glucan; viability; bacteria metabolism;
机译:不同的商业益生菌培养物与发酵剂对传统酸奶基开胃菜a?Cac?±ka?的技术,理化和感官特性的影响
机译:商业酸奶培养物对白酸奶发酵过程,纹理和传感器参数的影响
机译:受发酵剂文化的影响,富含大麦β-葡聚糖的模型酸奶系统的粘度。
机译:β-葡聚糖富含酸奶:起子培养对β-葡聚糖粘度的影响
机译:发酵乳制品(酸奶,SKIM牛奶,松软)中使用的细菌发酵剂生产的胞外胶的特性表征。
机译:发酵剂的蛋白水解活性对酸奶技术重要性的影响
机译:不同商业益生菌培养与初学者对传统酸奶的技术,物理化学和情感性能的影响“Cacık”
机译:燕麦(Graventimulated pulvini)燕麦(avena sativa)细胞壁超微结构,纤维素合成和葡聚糖合成酶活性的变化