Food science; Food technology; Aggregation; Gluconic acid; Honey; Soymilk;
机译:豆浆热处理过程中肌醇六磷酸与大豆蛋白的结合及其对蛋白质聚集的影响
机译:大豆蛋白异黄酮复合物,并通过在豆乳葡糖酸δ内酯诱导凝胶形成的聚合
机译:冷却期间豆浆冷冻凝胶中的蛋白质分子与加热的豆浆中的蛋白质结构之间的相互作用。
机译:豆浆蛋白质在加热和冷却过程中的结构变化以及豆浆的冷冻凝胶化
机译:所选大豆蛋白提取物的豆浆和水性系统中挥发物与大豆蛋白之间的结合相互作用。
机译:大豆蛋白-异黄酮复合物的聚集和葡萄糖酸-δ-内酯在豆浆中诱导的凝胶形成
机译:大豆氧化物 - δ-内酯诱导大豆蛋白 - 异黄酮复合物和凝胶形成的聚集