马铃薯“主粮化”将改变中国人餐桌——中国农科院农产品加工所研究员张泓的“土豆故事”

摘要

从2013年底起，中国农业科学院农产品加工研究所研究员张泓和他的团队就一刻不停地围着面点主食转，不为别的，就为把不起眼的小土豆变作主食，端上老百姓餐桌。如今，细数着挂面、鲜切面、米粉、复配米等几十种由土豆“变身”的各种成果，张泓在厨房般热闹的实验室向记者讲述起他自铲土豆故事”。