面制食品铝污染情况及人群暴露量评估

摘要

目的了解义乌市面制食品中铝污染现状及居民铝暴露量情况,为食品监督及居民健康饮食提供指导。方法结合2009年义乌市市售面制食品中铝含量的监测数据,参考"2008年浙江省城乡居民营养与健康监测项目"农村居民面及其制品摄入量,评估居民面制食品中铝的暴露量。结果义乌市面制食品中铝含量均值为265.5 mg/kg,合格率为45.00%,其中油条合格率最低,仅为17.11%;面制食品的铝平均暴露量为每人每周1.40 mg,铝暴露量的P90值为每人每周3.76 mg。结论义乌市面制食品中油条、馒头等食品铝污染严重,居民面制食品的铝暴露量存在安全隐患,应切实加强面制食品监督管理。