危害动物性食品卫生安全的主要因素及应对措施

摘要

随着科技的进步，畜禽规模化养殖进程的纵深推进，少数养殖业主为谋取养殖利润，添加使用违禁药物，导致抗生素、农药和重金属等残留情况时有发生。动物食品卫生安全隐患不仅来自于动物饲养过程，还来自于动物饲料、运输、屠宰、加工等各个环节，即原料-牧场-流通-餐桌的整个过程。