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马铃薯炸片工艺实验初探

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摘要

根据育种过程中马铃薯实验材料多、数量少的特点,在实验中探讨了马铃薯炸片工艺中的注意事项,并得出了适宜的工艺条件:炸片温度185℃,时间1.85～2.05分钟,厚度1.3 mm.

著录项

来源
《云南农业科技》 |2006年第2期|47-48|共2页
作者
晏发斌; 杨丽英;
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作者单位

云南省农业科学院经济作物研究所;

云南;

昆明;

650205;

云南省农业科学院经济作物研究所;

云南;

昆明;

650205;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
马铃薯; 炸片; 工艺;

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