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桑椹干红酒精生成规律研究

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摘要

研究了桑椹在不同温度下发酵时酒精的生成规律.研究结果表明,桑椹在20～24℃发酵时酒精生成速度比在14～18℃时快,主发酵时间减少,桑椹干红的适宜发酵温度为20～24℃.

著录项

来源
《云南农业科技》 |2007年第6期|38-39|共2页
作者
王艳辉; 白兴荣; 卢焕仙; 储一宁; 罗坤; 陈松;
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作者单位

云南省农业科学院蚕桑蜜蜂研究所;

云南;

蒙自;

661101;

云南省农业科学院蚕桑蜜蜂研究所;

云南;

蒙自;

661101;

云南省农业科学院蚕桑蜜蜂研究所;

云南;

蒙自;

661101;

云南省农业科学院蚕桑蜜蜂研究所;

云南;

蒙自;

661101;

云南省农业科学院产业处;

云南;

昆明;

650231;

云南省农业科学院蚕桑蜜蜂研究所;

云南;

蒙自;

661101;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂;
关键词
桑椹干红; 酒精; 生成规律;

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