对高职烹饪专业教学改革的初探

摘要

职业学校烹饪专业在教学改革过程中,通过开设烹饪劳动、烹饪美术、西点制作等课程；在实践教学中推行切报纸训练法、趣味训练法等,注重菜品实用性,尝试先实习后示范；根据烹饪专业的教学特点对语文、英语、数学、化学、政治、体育等课程的教学标准进行重新编写,推行理实一体化和快乐教学法；通过举办专业讲座、技能比武、社团活动、创业工程等专业实践活动.