选择烹饪原料的三层次原则

摘要

烹饪原料的选择首先要选择可食性动植物原料作为烹饪之用;其次要依据菜肴的要求选择烹饪原料;最后还要符合人体健康状况、民俗风情、宗教信仰等人文社会因素。遵循三层次原则选择原料,既能保证烹调的要求和菜品的质量,还能保证人的身体健康。