想起母亲煮的菜卤蛋

摘要

我生长于农村,幼年时常听母亲说,交春分后的三四天油菜苋最鲜洁。其时,本来裹夹油菜中间的菜芯,头上顶着花苞,日长夜大,两三天就长了六七厘米,绿油油、水旺旺。母亲说,油菜苋在未开花时,水分足,茎叶嫩。一苋宜三吃:炒来吃,味甘鲜;腌咸菜,香脆爽口;煮卤蛋,醇香味鲜。我对母亲煮的卤蛋独有情钟。上世纪50年代末,我走读于上海中学,中午带饭,没有下饭菜,母亲就给我每天带一个菜卤蛋。