我国小麦谷蛋白品质评价及应用研究居国际领先

摘要

小麦蛋白质的含量和质量是影响面制食品加工品质的重要因素，但目前缺少行之有效的品质快速检测方法。由西北农林科技大学和河南工业大学共同主持完成的“小麦谷蛋白品质评价及应用研究”项目通过成果鉴定，标志我国小麦谷蛋白品质评价及应用研究达到国际领先水平。