百分之百的葡萄汁——红、白葡萄酒是怎么酿出来的?

摘要

酿造红、白葡萄酒,从摘下的葡萄果实到最后汨汨淌出的葡萄醪,中间决不加一滴水。过程看似简单:采摘、分拣、压榨和发酵。只要按照这个顺序,谁都可以酿出葡萄酒,品质如何就是另外一回事了。成功的关键:精确、直觉和细节。