《香料植物之旅》

摘要

初冬的午后,收到北京大学出版社出版的《香料植物之旅》一书,顿时被那文字和图片所吸引。自古以来,人们在日常生活中每天都会用到香草和香料,因为不论东西方美食中,都会利用香草和香料特有的香气为菜品调味。在烹饪中香草和香料除了有矫臭与赋香的作用外,还有增添与形成菜肴风味、食疗与保健、杀菌与抑菌、防腐与抗氧化、着色与增色及装饰与美化的多重作用。随着人们生活品质的提高,香草、香料植物的养生保健功能更是广受青睐。