屈浩/说菜

摘要

赛螃蟹慈禧太后非常喜欢吃螃蟹。一次,她突然提出要吃螃蟹,可当时并不是螃蟹的盛产期,而且北京离上海太远,即便有螃蟹也不能马上运来(那时可能还没有活养一说)。"有螃蟹要吃,没有螃蟹创造螃蟹也要吃",这就是厨师智慧的体现。御厨房的大厨灵机一动,把鸡蛋清与姜末合炒,又备一碟香醋,做好一并奉上,慈禧老人家吃后甚是高兴,大加赞赏。