天水樱桃酒酿造工艺研究

摘要

樱桃酒是一种以樱桃为原料经调糖、调酸等工艺,以酵母菌为发酵菌种具有较低的酒精度、一定的樱桃果香和较丰富的营养物质的酒品。主要从樱桃酒的市场酿造、原料、酿造工艺等方面进行论述,并阐述其目前发展中的不足和对未来我国樱桃酒发展的展望。