指导高职院校冷餐迎新酒会产学结合模式感悟 ——以四川工程职业技术学院旅游专业为例

摘要

为顺应高职院校紧紧围绕中国制造2025战略、一带一路倡议，争创“中国特色高水平高职院校建设”，走产学研相结合的道路，不断走向国际化院校发展道路。依托已运行的旅游管理系产学研实体，以及系部“国际化”理念，借助于我院旅游英语、酒店管理、会展策划与管理专业课程《西餐服务与管理》、《西餐概论》、《酒吧与酒水服务》、《鸡尾酒调制》等课程的专业化教学内容，为来校新生打造一个开放化、专业化的迎新酒会。当前在课堂技能教学中,着重训练学生的摆台综合技能,即餐前准备环节内容, 其他环节责备弱化，这显然是失之偏颇的。为此，要求相关专业教师在以后的教学设计中应将西餐服务过程中与其它环节串联起来，使学生真正明白中西文化差异，这也是冷餐酒会的初衷。在老师的专业指导协助下，团队成员对酒会知识进行理论上的学习探讨，从而制定项目策划、宣传营销策划、酒会策划以及现场布置，在酒会在筹备过程中，锻炼团队成员项目策划、宣传实施、专业知识以及综合应变能力。