从原料奶质量保障和乳品加工过程 看中国乳业质量现状

摘要

近年来,在世界乳业快速发展的同时,我国的乳业也步人了飞速发展的时期,2018年,中国奶类产量3176.8万吨,乳制品产量2687.1万吨,我国奶类产量占全球总产量的3.8%。乳制品的整条价值链中包括了3个重要环节,即生鲜乳的生产、乳品制造及乳品消费,这一产业链中的任一环节都将影响到乳制品的质量安全,乃至整个乳业的发展。下文将主要从原料乳生产过程中的安全保障以及乳品加工过程中的营养保障两方面人手,并对乳品企业在保障产品质量中采取的措施进行概恬,对中国乳业的质量现状进行介绍。