藏族居民常用木制茶具微生物卫生学评价

摘要

目的 调查藏族居民常用木制茶具表面微生物(菌落总数和大肠菌群)滋生情况,为藏区居民饮食健康行为宣教和制定餐具消毒制度提供理论指导依据。方法 采用方便抽样的方法在拉萨市和林芝市采集79个木制茶具,按照中华人民共和国国家标准GB 4789.2-2016和GB 14934-2016对木制茶具进行菌落总数和大肠菌群的采样,并对使用者进行问卷调查。结果 79个木制茶具采样结果显示,大肠菌群不合格率为15.2%,菌落总数不合格率为49.4%;木制茶具的清洗、使用时长和存放方式不同菌落总数超标情况不同。结论 藏族居民常用木制茶具表面有不同程度的微生物滋生情况,相关部门需要提高藏族居民的食品卫生安全意识,加强相关知识的宣传力度。