食品用抗菌纸包装材料的研究进展

摘要

本文主要介绍了无机抗菌材料、有机抗菌材料和天然抗菌材料的分类,并分析了加填抗菌型、涂敷抗菌型和覆膜抗菌型三种抗菌纸的研究进展,从而为食品用抗菌纸包装材料的研究奠定基础。在总结国内外研究成果的基础上,介绍了加填型抗菌纸、涂敷型抗菌纸和覆膜型抗菌纸在食品用纸包装中的应用。其中,使用覆膜型抗菌纸能够有效避免加填型抗菌纸工艺复杂和涂敷型抗菌纸表面涂覆厚度不均匀的问题。生物基覆膜型抗菌纸有良好的降解能力,不会造成环境污染,而且还可以改善目前防腐剂影响食品口感、细菌耐受性增加以及物理隔离失效等问题。因此,生物基覆膜型抗菌纸在未来发展潜力巨大。