关于蜜饯中总糖测定方法的改进及相关分析

摘要

本文针对低糖蜜饯采用GB／T10782—2006[1]测定总糖时易出现较大偏差，为此，笔者采用GB／T10782和GB/T 20977—2007[2]两种方法分别对不同总糖含量的蜜饯进行比较测定，结果显示：总糖含量大于30％时两种方法所测得的总糖值无显著差异（P〉0．05）；总糖含量〈10％的蜜饯样品用GB/T10872的测定值较GB/T20977的测定值明显低，差异极显著（P〈0．01）；同时比较了两种方法因取样量的不同对总糖测定值的影响，结果显示：无论何种方法，取样量必须控制在其水解后样液在滴定裴林氏