乳杆菌对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的抑菌特性研究

摘要

本实验以从内蒙古地区传统谷物发酵食品～酸粥中分离并鉴定的13株乳杆菌作为研究对象，研究其对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌的抑菌能力及抑菌特性。结果表明，13株自酸粥中分离的乳杆菌对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌均有不同程度的抑制作用。