乳糖酶生产技术

摘要

乳糖酶能将乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，用于处理加工牛乳、乳清等生产低乳糖牛奶和低乳糖乳制品。 新型高效的乳糖酶生产技术，其有效性、热稳定性、抗逆性和广谱性均优于商品化生产的乳糖酶，乳糖酶的单位表达量近6克／升，是目前国外商品化生产的基因工程曲霉的6倍，同时，乳糖酶还可自行分泌到细胞外，解决了乳糖酶生产过程中的单位产量低、酶后加工困难的问题。