固化醋酸种快速酿醋技术

摘要

＜正＞固化醋酸苗快速酿醋技术是 蒲城县鼎丰酿造科技有限公司研 究开发的科技成果。该成果被市 科委列为科技研究发展计划项 日;被省科委列为工业攻关项目; 并获中国杨陵农高会后稷金橡奖 以及第九届中国专利技术博览会 金奖。目前己成功地在全国推广 了160多家。 该工艺是采用生物工程中的 高新技术致力于传统酿醋工艺的 改革,具有简化工艺、缩短发酵周 期、减轻劳动强度、节能降耗等特 点,而且醋基纯正,经勾兑调制后 能保持原有固态醋的色、香、味特