控制食物烹制安全问题的研究

摘要

当今社会,"绿色""环保"已成为人们关心的话题.无公害的绿色材料、无氟的绿色冰箱,尤其是无污染的绿色食品,越来越受人们的青睐.但绿色食品原材料不等于绿色烹饪成品,烹饪过程中如何控制烹饪食物的安全问题,已引起烹饪界人士的广泛关注与探讨.