沂蒙黑猪与三元猪肉质微量元素、氨基酸组成分析

王军一; 王月静; 江科; 邵春雷; 刘晓; 冯一强

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沂蒙黑猪与三元猪肉质微量元素、氨基酸组成分析

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本试验对沂蒙黑猪与"杜长大"三元猪的背最长肌微量元素和氨基酸含量进行了测定与分析.结果表明沂蒙黑猪背最长肌肌肉中矿物元素含量较"杜长大"三元猪丰富,其中铁、锌、硒含量显著高于"杜长大"三元猪(P<0.05),钙的含量沂蒙黑猪与"杜长大"三元猪差异不显著(P>0.05),沂蒙黑猪必需氨基酸总量、风味氨基酸总量显著高于"杜长大"三元猪(P<0.05).

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来源
《猪业科学》 |2018年第2期|133-134|共2页
作者
王军一; 王月静; 江科; 邵春雷; 刘晓; 冯一强;
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作者单位

临沂市畜牧站,山东临沂 276000;

临沂市畜牧站,山东临沂 276000;

青岛市畜牧工作站,山东青岛 266000;

临沂市畜牧兽医检测中心,山东临沂 276000;

临沂市动物卫生监督所,山东临沂 276000;

临沂市动物卫生监督所,山东临沂 276000;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
沂蒙黑猪; 氨基酸; 微量元素;

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