浅谈量本利分析法在自助餐饮业的应用——以巴达汉姆烤肉店为例

摘要

量本利分析法（cost—volume—profit analysis）又称盈亏平衡分析、保本分析，该方法通过分析生产成本、产品数量和销售利润三者的关系，揭示成本、销售量和利润之间变化关系，也是企业在利润预测、决策、计划和控制过程中的常用管理工具。利用量本利分析，对餐饮行业进行预测、分析，有助于对成本管理实行有效控制，挖掘潜力，降损提效。