玉米浆中的微生物生长原因分析及预防措施

摘要

@@ 玉米浆为淀粉生产的一种重要副产品,含有丰富的碳源、氮源、生长素等营养物质,容易滋生许多微生物,因此许多生产厂家除规定了理化指标外,对其微生物指标也做了一些特殊要求,检验方法是取一滴玉米浆涂片镜检,由平均每个视野所含杂菌的各菌型的数量来判断合格与否.玉米浆中常见菌有乳酸杆菌、短粗杆菌、芽孢杆菌、酵母菌、霉菌等,现就各菌种的生长原因及防治措施谈一点观点和看法.