成年东北林蛙的屠体性能及相关性研究

摘要

用成年东北林蛙(♀61只+♂75只)进行屠宰试验,测定体重、皮重、骨重、肌肉重、头重和产油量等指标,并对各指标间的相关性进行分析.结果 表明:林蛙的骨重占体重的比例最大,肉重次之,头重最小.卵和油所占比例分别为11.52%和14%.雄蛙的产肉率比雌蛙的高出4.94个百分点.林蛙的体重与皮重、体重与肉重及体重与骨重均呈强正相关,且雌雄间相关系数差异不显著(P>0.05).体重与头重呈中等强度的正相关,且性别间差异显著(P<0.05).体重与卵重和油重均呈中等强度的正相关.林蛙的皮、肉、头的含水量较高,骨和油次之,卵的含水量最低,仅为8.11%.雌蛙的皮、肉、头、骨的含水量分别较雄蛙的略高.