不同抽提方法对猪肌内脂肪含量的影响

摘要

分别采用自动快速抽提和经典索氏抽提方法测定了同一品种不同体重梯度(90、110、130kg)猪背最长肌中的肌内脂肪含量.结果显示,2种方法的检测结果均符合重复性限的要求,表现出极显著的正相关(P＜0.01),且测定结果间差异不显著(P＞0.05).但经典索氏抽提相对自动快速抽提对猪肌内脂肪的抽提更彻底,提出脂肪率更高,而自动快速抽提具有更快速、简便、安全和环保的优点.