干巴菌抗氧化性的研究

摘要

采用Schaal烘箱法诱导氧化,以二丁基羟基甲苯(BHT)为参照,研究干巴菌干粉及乙醇、石油醚提取物抗猪油氧化的效果,用过氧化值(POV)抑制率分析抗氧化持续时间,并测试BHT、干巴菌乙醇提取物的还原能力、清除DPPH自由基的能力和清除羟基自由基的能力.结果表明,抗猪油氧化效果是乙醇提取物(0.2 g/kg)＞石油醚提取物(0.2 g/kg)＞ BHT(0.2 g/kg)＞干巴菌干粉(10 g/kg).抗氧化效果的持续时间乙醇提取物=干粉＞BHT＞石油醚提取物.乙醇提取物还原能力、清除羟基自由基能力低于BHT,清除DPPH自由基的能力高于BHT,用清除DPPH自由基能力反映抗油脂氧化是合理的.