六、水产加工

摘要

＜正＞ 960699 威斯康星大学的研究人员希望满足消费者对鱼的要求=A university of Wison-sin researcher hopes to improve consumerappeal of fish[刊,英]/Linda H//Nor.Aquac..—1995,1（6）.—12为使淡水鱼具有海水鱼的味道,威斯康星大学的研究人员进行了试验。发现海水鱼之所以有其独特的味道,是因其饵料中富含溴酚化合物。溴酚天然产生在海洋环境中的海鲜、藻类、沙虫和海盐中,溴酚化合物具有人们通常所说的海产品味。淡水鱼饲料中添加微量的溴酚化合物,淡水鱼也会具有象海水虾、蟹一样的海味,且可使鱼肉变白。由于