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关于畜肉加工食品或水产品加工食品的制造方法以及用于畜肉加工食品或水产品加工食品改质的酶制剂

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摘要

在畜肉加工食品或水产品加工食品制造中，由于使用了具有将α-1，4键转化为α-1，6键的糖转移活性的酶和谷氨酰胺转移酶，而能生产出物性和食品口味经改善的畜肉加工食品和水产品加工食品。

1. 关于畜肉加工食品或水产品加工食品的制造方法以及用于畜肉加工食品或水产品加工食品改质的酶制剂 [P] . 中国专利： CN101730482B . 2013.04.24
2. 畜肉样加工食品、其制造方法及畜肉样加工食品用添加剂 [P] . 中国专利： CN112702922A . 2021-04-23
3. LIVESTOCK MEAT-LIKE PROCESSED FOOD PRODUCT, PRODUCTION METHOD THEREFOR, AND ADDITIVE FOR LIVESTOCK MEAT-LIKE PROCESSED FOOD PRODUCT [P] . 世界知识产权组织专利： WO2020066437A1 . 2020-04-02

机译：牲畜肉类加工食品产品，其生产方法以及对牲畜肉类加工食品的添加剂
4. METHOD FOR CHOPPING LIVESTOCK MEAT, RESULTANT CHOPPED LIVESTOCK MEAT, LIVESTOCK MEAT-PROCESSED FOOD, AND MINCING PLATE [P] . 日本专利： JP2012090600A . 2012-05-17

机译：切碎牲畜肉，结果切碎的牲畜肉，牲畜肉加工食品和切碎板的方法
5. Composition for processed soy protein foods and putty for processed foods with or without livestock meat, dried meat-like food [P] . 日本专利： JPWO2007013146A1 . 2009-02-05

机译：用于加工大豆蛋白食品和腻子的组合物，用于带有或不带有牲畜肉，干肉状食品的加工食品