青菜头中黑芥子苷的检测方法及含量差异研究初报

摘要

cqvip:以涪陵榨菜原料青菜头为研究对象,取其叶、瘤状茎及瘤状茎的皮部和芯部,用高效液相色谱法测定青菜头的黑芥子苷(2-丙烯基芥子苷)含量。用外标法计算,测得青菜头各部位的黑芥子苷含量为:叶2.78 g·kg^-1 DW;瘤茎4.84 g·kg^-1 DW;瘤茎表皮7.39 g·kg^-1 DW;瘤茎里芯4.05 g·kg^-1 DW。研究结果表明,青菜头各部位的黑芥子苷含量:瘤茎表皮>瘤茎>瘤茎里芯>叶。