云南红梨色素变化规律及套袋对果实品质的影响

摘要

以高接的早熟、中熟、晚熟3个梨树品系为试材,研究在果实发育期间色素(叶绿素、花青苷、胡萝卜素)的动态变化规律以及色素之间的相互关系；同时研究套袋对果实上色及品质的影响.结果表明:①果实发育过程中,果皮随叶绿素的降解,花青苷大量合成.在研究红梨上色时发现,花青苷含量与叶绿素含量呈负相关,相关系数和回归系数分别是:早熟R2=0.9283,回归系数b=-2.6101；中熟R2=0.4781,回归系数b=-1.2509;晚熟R2=0.5588,回归系数b=-1.2340.②胡萝卜素含量的变化与花青苷的基本一致,在果实花青苷大量积累的同时,胡萝卜素也大量积累.③在同时满足外观和内在品质的要求下,以采用单层白色膜袋套袋为最佳选择.