利用臭氧替代亚硫酸盐来生产更为健康的葡萄酒

摘要

最近，Jennifer Rohn在SCI收录的化学与工业杂志（Chemistry＆Industry）上发表文章称，一项利用臭氧来贮藏葡萄的高新技术，不仅有助于预防过敏，还可以提高葡萄中健康物质的含量。而且，在葡萄酒加工中采用此技术，可以不再添加亚硫酸盐，从而酿造出更为健康的葡萄酒，因为亚硫酸盐在一些人群中可以引发哮喘以及其他一些症状。