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如何优化红葡萄酒酿造中的压榨酒'鸡肋变鸡腿'--专有酿酒技术为酒厂寻求可观的经济效益(一)

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@@ 1葡萄酒厂面临的两难境地rn对于带皮渣发酵后的压榨红葡萄酒,其整体质量和胶体状况通常较差,入口苦涩,后感涩千,同时含有大量混浊胶体和从葡萄籽中浸榨出的劣质单宁及其它不希望存在的物质.

著录项

来源
《中外葡萄与葡萄酒》 |2002年第4期|59-59|共1页
作者
郭永亮; 李新榜;
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作者单位

法国莱蒙特集团中国首席代表;

技术经理及酿酒师;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词

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