结构丰满、口感柔顺、色泽稳定高档红酒的酿造--最新的果胶酶,酿酒多糖和酿酒单宁的使用技术

摘要

@@ 结构丰满、柔顺均衡和色泽稳定,是高档红酒具有的3个十分重要的特点:rn结构丰满,意味着红葡萄酒入口复杂,浓郁和饱满,有丰富的层次,这是酿酒师永远的追求.但葡萄酒中"苦涩"或"粗糙"的感觉则是酿酒师在上述"追求"的过程中极力避免的;