刺葡萄酿酒试验

摘要

刺葡萄作为野生山葡萄品种，因其耐高温、高湿、低光照和高抗病性，在南方已有多年的品种选育和栽培历史，该品种的鲜食表现已在消费者中形成良好的口碑。近年来，南方地区的刺葡萄种植规模不断扩大，为使刺葡萄能走出鲜食的局限性，对其进行深加工研究是关系该产业能否实现可持续发展的关键之一。因此，对其酿造性状进行研究是有必要的。