CIE 1976(L*a*b*)色空间方法在贺兰山东麓产区红葡萄酒颜色评价中的研究与应用

摘要

用CIE 1976(L*a*b*)色空间L*a*b*量化分级法对贺兰山东麓产区干红葡萄酒颜色进行了量化分级,颜色可分为L*1a*6b*4、L*1a*7b*4、L*1a*13b*3、L*1a*13b*4、L*2a*7b*4、L*2a*7b*5、L*2a*7b*6、L*2a*8b*6、L*3a*7b*6、L*3a*8b*6、L*3a*8b*7、L*4a*8b*5、L*4a*8b*6、L*4a*8b*7和L*5a*8b*7等15种,葡萄酒色度值L*在4.0~42.7、a*在35.48~175.86、b*为6.93~49.61,在a*-b*坐标中显示为红-黄混合色.该方法对所有样品均可量化分级,相比人工目视方法32.2%的分辨率、难以用语言分类而言,有较大优势.对贺兰山东麓产区干红葡萄酒颜色资源进行了量化后的分级和分析比较,验证了CIE 1976(L*a*b*)色空间L*a*b*量化分级法的实用性.