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肉制品加工新技术（Ⅱ）产品开发中先进技术的应用

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摘要

无论是传统肉制品的改进,还是新型肉制品的开发,为保证产品优质高档,具有市场竞争力,就必需尽可能应用先进的设计、加工及管理技术。本文将根据我国加工业现状,研讨栅栏技术(HT),微生物预报技术(PM)

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来源
《四川食品工业科技》|1996年第3期|29-31|共3页
作者
王卫;
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作者单位

四川省畜牧兽医研究所;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类屠宰加工工艺;
关键词
肉制品; 产品开发; 新技术; 棚栏技术; 微生物预报;
入库时间 2023-07-26 01:31:42

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