走近岭南沙河粉——为您呈现河粉手工制作的真相

摘要

@@ 沙河粉是岭南代表性的美食之一,一份上好的沙河粉,通常需要具备以下四个特点:一是要有较好的透明度,并且要薄得恰到好处;二是要有一定的柔韧度;三是成品的口感要好;四是要能闻到米香.我们这次在广州采访时,专门去了耀华集团旗下的沙河粉村考察,因此目睹了河粉的整个制作流程.这里,我从河粉的发展、制法,以及用河粉创新菜这三个方面来为读者朋友们做一次解析.