厨房油烟在自由扩散下的实验研究

摘要

厨房,特别是公共厨房,是宾馆、饭店以及工厂机关学校食堂必备的重要房间,排油烟技术对它的使用功能影响很大.文中通过实验测试,研究烹饪热射流在自由扩散下油烟扩散的特点,并分析其特征参数,得出热射流的轴心速度公式,为研究厨房通风设计提供了一定的依据.