类胡萝卜素的营养学研究进展

摘要

类胡萝卜素不仅是维生素A的前体,还是一种天然的着色剂和抗氧化剂,具有免疫调节和抗癌作用,近年来还发现类胡萝卜素对畜牧生产有重要意义.但关于畜禽类胡萝卜素的吸收机制尚存在认识上的分歧,而且类胡萝卜在动物体内的吸收受到各种因素的影响.本文对类胡萝卜素的营养学研究进展作一概要综述.