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烤乳鸽的加工

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摘要

@@ 一、原料的选择与处理rn鸽子要选用健康无病、60日龄以内的肉鸽,鸽的品种和饲养期必须一致,大小要基本均匀,胖瘦要适中,以便加工和控制质量.采用颈部宰杀法一刀齐断三管,放血完全,膛毛干净,取出全部内脏及嗉嚷三管,反复清洗,漂尽血污,沥干水分待用.

著录项

来源
《四川农业科技》 |2003年第1期|31|共1页
作者
晓丹;
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作者单位

湖北省襄樊市农业局;

441021;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
加工技术; 原料; 配料; 腌制; 漂洗; 烤乳鸽;

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