食用珍禽——美国鹧鸪

摘要

鹧鸪是当今人们最喜食的野禽之一,具有相当的滋补和药用价值。目前,由美国引进的、经过驯化的鹧鸪养殖已在我国江西、山东、河北、河南等省份发展起来。 作为高级营养滋补品,鹧鸪因其肉厚、骨细、内脏小、肉质细嫩、肌肉蛋白质含量高而脂肪少、肉味鲜美具有补五脏、益心力、生津助气开窍等功效而受到欢迎。据测定,13周龄末的鹧鸪,其鲜肉的粗蛋白含量